三年“四戰(zhàn)”港交所七星配資app，綠茶餐廳的“著急”溢于言表。
6月19日，綠茶餐廳母公司綠茶集團(tuán)再次向港交所遞交招股書。早在2021年3月，綠茶集團(tuán)就首次向港交所遞交招股書。這不免讓人回想起，近兩年的連鎖餐飲上市“潮”，然而喧鬧之下，卻鮮有連鎖餐飲品牌企業(yè)能夠成功獲得港交所的入場券。
除了綠茶餐廳，楊國福、小菜園、撈王、鄉(xiāng)村基等連鎖餐飲品牌向港交所遞表后，即使有動(dòng)作也未曾“破門而入”。“現(xiàn)在上市其實(shí)并不是一個(gè)好的時(shí)機(jī)，這兩年消費(fèi)信心、消費(fèi)意愿、消費(fèi)能力都在持續(xù)下降，對(duì)餐飲企業(yè)在資本市場的表現(xiàn)來說，我覺得并不樂觀?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)指出，“但綠茶需要錢?！?/p>
但實(shí)際上，綠茶的業(yè)績頗為不錯(cuò)，2021~2023年其營收分別錄得22.93億元、23.75億元及35.89億元。凈利潤方面，同期分別為1.14億元、1657.9萬元和2.96億元，對(duì)應(yīng)的凈利潤率分別為5.0%、0.7%與8.2%。
“現(xiàn)在的企業(yè)都想通過資本市場去賦能，而不想用自己的錢去擴(kuò)張?！睂?duì)此，朱丹蓬進(jìn)一步指出，咖啡、新茶飲都在沖萬店，綠茶也想沖千店，大家都想把規(guī)模做大，這個(gè)訴求是合理的。“肯定也需要給員工、管理團(tuán)隊(duì)一個(gè)信心，或者說一個(gè)交代。”
而這點(diǎn)或許可以從其上市資金用途上管中窺豹，招股書中提到，IPO募集所得資金凈額將主要用于擴(kuò)展餐廳網(wǎng)絡(luò)；設(shè)立中央食材加工設(shè)施；升級(jí)信息技術(shù)系統(tǒng)和相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施等用途。其中，門店拓展無疑是重中之重。據(jù)綠茶方面測算，2024~2027年開出675家店共需要約19億人民幣。
過氣網(wǎng)紅？綠茶餐廳創(chuàng)立于2008年，也曾是喧鬧一時(shí)的排隊(duì)熱門，說一聲初代“網(wǎng)紅”不為過?！按蟾攀昵?，讀大學(xué)那會(huì)還老吃綠茶?！?0后的栩栩在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)回憶道，“那會(huì)綠茶也是比較熱門的餐廳，每次去都要排隊(duì)等位，環(huán)境不錯(cuò)，價(jià)格又實(shí)惠，經(jīng)常是同學(xué)們聚餐去。”
但值得一提的是，年輕的消費(fèi)者也并非對(duì)其毫無認(rèn)知，但在他們眼中綠茶早已退去網(wǎng)紅的光環(huán)?！熬褪莻€(gè)學(xué)生吃得起的大連鎖?！币晃?0后大學(xué)生評(píng)價(jià)道。確實(shí)，2021~2023年，綠茶客單價(jià)分別為60.5元、62.9元和61.8元。
可以說，時(shí)光荏苒，但綠茶依舊如昔。不僅是價(jià)格，菜品也是。招股書顯示，2021~2023年綠茶餐廳年均推出近200款新菜品，但無論是大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書等推薦，還是消費(fèi)者的曬圖，仍是“面包誘惑”“綠茶烤雞”等經(jīng)典菜品為主。
在辣椒小炒肉、烤魚等菜名寫進(jìn)品牌的當(dāng)下，綠茶的定位顯得頗為模糊。“就是想吃什么口味都想不到綠茶，只有想吃便宜菜的時(shí)候會(huì)想起它，屬于無功也無過?！辫蜩蚪忉尩溃暗篮贸缘奶嗔?，我畢了業(yè)，就再也沒去過了?！?/p>
在大樹落地輔導(dǎo)戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始合伙人李亮看來，“餐飲行業(yè)的第一性是要激發(fā)顧客食欲，讓顧客有持續(xù)進(jìn)店消費(fèi)的理由。有些餐飲品牌主打一道‘辣椒小炒肉’戰(zhàn)略就是要在消費(fèi)者心智中找到一個(gè)犀利的突破口，給消費(fèi)者一個(gè)清晰、具象的認(rèn)知?！?/p>
也有業(yè)內(nèi)人士表示，“綠茶不是沒有招牌菜，但它的經(jīng)典菜品不是一個(gè)有機(jī)的組合，最招牌菜是冰淇淋面包，這本身和其休閑中餐的定位也是割裂的。”朱丹蓬也進(jìn)一步指出，“綠茶沒有太多的創(chuàng)新升級(jí)跟迭代，場景也沒有創(chuàng)新?！?/p>
據(jù)灼識(shí)咨詢報(bào)告，2023年中國休閑中式餐廳品牌中，綠茶餐廳按餐廳數(shù)目計(jì)排名第三，按收入計(jì)排名第四，西貝莜面村、太二酸菜魚、小菜園排名前三。而招股書顯示，截至2024年6月11日，綠茶餐廳在全國百余座城市擁有382家門店。綜合來看，綠茶在中式餐廳中排位靠前，但越來越多網(wǎng)紅餐廳的出現(xiàn)，讓這位昔日頂流顯得力不從心。
李亮進(jìn)一步指出，餐飲行業(yè)是最復(fù)雜的行業(yè)，門店既要有服務(wù)又要有軟硬件，有聲光電，有味道，有各種設(shè)計(jì)?！爱?dāng)下的餐飲行業(yè)已進(jìn)化至3.0體驗(yàn)時(shí)代，要充分調(diào)動(dòng)和激發(fā)顧客的五感，從而形成對(duì)品牌深刻的印象和認(rèn)知將是至關(guān)重要的?！?/p>三年“四戰(zhàn)”
從2021年3月，綠茶集團(tuán)首次向港交所遞交招股書，到2022年3月通過聆訊，并于同年4月更新招股書，之后再無訊息，直至今年6月綠茶集團(tuán)再次遞交招股書。算來，這已是綠茶第四次沖擊IPO了。
然而時(shí)移事遷，綠茶不再“網(wǎng)紅”，市場也更加擁擠。據(jù)《中國餐飲品牌方法論》報(bào)告指出，當(dāng)前中國餐飲市場體量已經(jīng)突破5萬億，進(jìn)入低速增長階段。各個(gè)餐飲品類都極度內(nèi)卷，很多企業(yè)都陷入了慘烈的價(jià)格戰(zhàn)泥潭。
此前，綠茶餐廳的創(chuàng)始人王勤松在2015年接受媒體采訪時(shí)表示：“我們是50元的人均，花的卻是500萬元的裝修費(fèi)用，只有滿客之后翻臺(tái)才開始賺錢，綠茶一天翻臺(tái)率4次是保本，最高是7次。”然而2021年~2023年，綠茶翻臺(tái)率分別為3.23次/日、2.81次/日和3.30次/日，尚低于此前所說的保本要求。
與此同時(shí)，綠茶餐廳開店速度并不快，招股書顯示，2021-2023年，綠茶餐廳新開門店數(shù)量分別為59家、47家與89家，截至2024年6月11日，其門店總數(shù)達(dá)到了382家。不過，其計(jì)劃于2024年、2025年、2026年及2027年分別開設(shè)112家、150家、200家及213家新餐廳。如不考慮關(guān)店，到2027年綠茶餐廳門店數(shù)將破千。
在招股書中提到，綠茶集團(tuán)表示開店主要瞄準(zhǔn)華東、華北以及廣東省。而據(jù)媒體整理，目前綠茶餐廳僅有11個(gè)省市門店數(shù)達(dá)到了2位數(shù)，門店數(shù)量最多的是廣東（70家），其次是浙江（55家）及北京（40家），而安徽、上海、湖北等地區(qū)門店數(shù)量僅為個(gè)位數(shù)。其中，在一線及新一線高線城市的門店數(shù)占比已經(jīng)超過了門店總數(shù)的一半，而三線及以下的門店數(shù)僅占總數(shù)的1/4。
在朱丹蓬看來，現(xiàn)在綠茶就是靠性價(jià)比，做低價(jià)的策略。“餐飲沒有變化的時(shí)候，就只能走低價(jià)，走高端化一點(diǎn)機(jī)會(huì)都沒有。相比于其他同價(jià)位段品牌而言，綠茶的供應(yīng)鏈相對(duì)要稍微成熟一點(diǎn)，但這個(gè)優(yōu)勢也比較微妙。所以一定要通過資本市場的賦能去做升級(jí)，或者未來可能有子品牌高端路線?！?/p>
一方面，確實(shí)仍有大量空白市場，而另一方面，現(xiàn)有門店布局與其價(jià)格定位等并不相符，二三線市場才是綠茶餐廳的廣闊天地。其在招股書中也表示，“在二線、三線及低線城市，綠茶餐廳經(jīng)常能夠在購物商場內(nèi)獲得最理想的位置，且裝修成本還能獲得一定的補(bǔ)貼。這些優(yōu)勢使綠茶餐廳能夠在這些市場中迅速擴(kuò)展，并提升品牌知名度和市場份額。”
“在二三線市場，餐飲行業(yè)的競爭也沒有一線市場那么激烈?！敝斓づ畋硎?，“吃飯也仍是剛需，即便它不再‘紅’，但起碼活著，活著比什么都好。”值得一提的是，2023年5月，綠茶餐廳曾向現(xiàn)有股東派發(fā)股息3.5億元。這一金額超過了2022年和2023年兩年的累計(jì)利潤。
此外，綠茶集團(tuán)也發(fā)現(xiàn)了景區(qū)點(diǎn)位的潛力，計(jì)劃未來在旅游景區(qū)開設(shè)20余家新店七星配資app，同時(shí)還計(jì)劃向海外擴(kuò)張。據(jù)招股書，綠茶集團(tuán)的海外擴(kuò)張計(jì)劃已于今年正式啟幕，公司的海外首家餐廳將于下半年在香港面世。今年內(nèi)綠茶集團(tuán)還將在東南亞及北美開設(shè)新的餐廳，2025~2027年期間綠茶集團(tuán)計(jì)劃在海外共開設(shè)28家餐廳。
文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表十大配資公司觀點(diǎn)
